Heb je een American Express creditcard? Goed nieuws, want gedurende de hele maand oktober profiteer je van een bijzondere Dining for 2 aanbieding.

Restaurant Kompas hoort bij de selecte groep deelnemende locaties in Nederland!

Als Amex-kaarthouder krijg je een gratis tweegangendiner of -lunch aangeboden voor twee personen (exclusief consumpties).

Claim je plek eenvoudig via de Amex Experiences-app en scan bij aankomst direct de QR-code bij de ingang.

,,Als iemand ziek is in de keuken, heb je ongeveer 1 minuut om een oplossing te verzinnen.”

Ik zei dat een maand geleden tijdens een teamtraining die we bij Kompas Loosdrecht hosten, in samenwerking met Monique Verhoeven.

We hadden het over leiderschap, en vooral over hoe het geven van leiding in de horeca verschilt van andere vakgebieden. 

Wie mij kent, weet dat ik jarenlang kok én leidinggevende ben geweest. Vanuit mijn ervaring heb ik de deelnemers van Monique’s training wat mogen bijbrengen. 

Wat het nemen van leiderschap anders maakt, zit ‘m in een aantal dingen. Waar er bij sommige bedrijven eindeloze meetings of lange besluitvormingsprocessen zijn, dien je in de horeca soms snel te handelen. 

Ik gaf het voorbeeld van een ziektemelding. Als wij een ziekmelding ontvangen, dan dien je als leidinggevende meteen te handelen. 

We werken met een strakke planning, en aan gasten uitleggen dat ze langer moeten wachten door problemen in de keuken gaat simpelweg niet. 

Hoge werkdruk

De druk in de horeca is hoog. In de keuken werken we met tijd, hitte, scherp materiaal en directe feedback van gasten. Er is geen ruimte voor vaagheid of uitstel.

Waardoor duidelijke en directe communicatie cruciaal is. 

Aan de andere kant geeft dit ook een uitdaging: je wil als leidinggevende dat mensen zich veilig voelen. Dat ze kunnen leren, fouten durven maken en trots zijn op wat ze doen.

Wat ik vaak zie: leidinggeven in de horeca wordt onderschat. 

Mensen denken weleens dat het alleen maar gaat om bevelen roepen, sturen en controleren. Maar er komt veel meer bij kijken.

Tijdens de training met Monique ontstond er een mooi gesprek. Ik vond het mooi om hier mijn ervaring in te delen. Vanuit de keuken, maar ook als ondernemer.

Bedankt voor het vertrouwen Monique!

Geschreven door Jeffrey, mede-eigenaar Kompas Loosdrecht

De “4e tenor” bij Kompas op 21 december

Hoewel het evenement op 14 december met William Janz alias Julio Iglesias helaas vol zit kunnen wij trots mededelen dat Jorge Castro, een van de grootste tenoren ter wereld, op 21 december naar Kompas zal komen voor een lunchconcert in de kerstsferen!

We zijn super trots dat hij bij ons een prachtige middag wil verzorgen. 

Biografie Jorge Castro

Sinds de Jaren negentig werd Jorge Castro als ‘de 4e tenor’ erkent door de Europese pers en maakte een grote stap in zijn carrière met een onvergetelijke imitatie van Luciano Pavarotti’s Caruso, goed voor een eindoverwinning in de grote finale van de Henny Huismans Soundmixshow van 1991.

Ook in Europa is hij regelmatig te vinden op bijzondere gelegenheden met zijn Tenor-stem. Van klassiek tot lichte muziek, altijd met emotie en volle overgave, een latino pur sang.

14 februari is niet alleen een bijzondere datum vanwege Valentijnsdag, maar ook omdat wij dan jarig zijn! Kompas wordt 6!

Om dit te vieren is er het hele weekend (dus 13,14 én 15 februari) een feestelijk menu bij ons te bestellen. Dus mocht het op 14 februari zelf niet uitkomen dan verwelkomen we jullie graag de dag ervoor of erna. Wees er snel bij, vol=vol!

Bekijk ons Valentijnsmenu hier